Recette : Pollo borracho

Recette : Pollo borracho

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Comme son nom l’indique vous trouverez dans cette rubrique des recettes qui j’espère vous mettrons l’eau à la bouche ou envie de vous mettre aux fourneaux (et d’utiliser vos légumes de l’AMAP pour certains).

Ma 1ère recette est un plat argentin (sans blague, c’est notre 1ère destination donc c’est un peu normal) mais qui a été savouré à Limoges avant notre départ.
Spécialement préparé par belle maman, le poulet ivre dit « pollo borracho » a plus que stimulé nos papilles.

Voici donc la recette :

– 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
– 200g de jambon fumé, coupé en lanières
– 1 poulet de 1,5 à 1,7 kg
– 1 pincée de cumin moulu
– 1 pincée de coriandre moulue
– 3 cuillerées à soupe de vinaigre blanc
– 30 cl de vin blanc sec
– 25 cl de bouillon de volaille
– 3 gousses d’ail émincées
– 12 olives farcies au poivron
– 3 cuillères à soupe de câpres
– sel, poivre.

Dans un plat à four huilé, placer les morceaux de poulet assaisonnés avec cumin, coriandre, sel, poivre,+ jambon et ail. Mouiller avec vinaigre, vin et bouillon. Cuire 45 mn au four à 180° (th.6)
Placer la viande dans le plat de service, la réserver dans le four chaud. Faire réduire la sauce. Eventuellement, lier à la fécule.
Napper la viande de la sauce et répartir autour du plat, olives farcies et câpres.
Servir avec des pommes vapeur, ou du riz ou encore des patates douces sautées à la poêle.

Voilà, si vous l’avez fait ou si vous le faîtes n’hésitez pas à laisser vos commentaires !

Rémi se propose de cuisiner un pollo borracho pour la communauté (gens qui partagent avec nous le Chillhouse) !

Buen provecho !
Muchas gracias belle maman !

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3 COMMENTS

  1. Recette de Tata Michou?

    Moi, c’était tagliatelles bolognaise ce soir; tu veux la recette?

    Avec ton Lumix DMC-FZ28 10 mégapixels, j’espérais autre chose qu’ poulet dans un assiette… Mais la luminosité n’est peut-être pas suffisante.en ville.

    Bon, le coriandre moulu, ça se trouve dans quel rayon? La tête de gondole m’a dit que c’était à la queue, j’ai fait la queue, mais il n’y avait que des têtes d’ail, et ils ne faisaient pas la gousse au détail. Pour le Pollo, j’ai trouvé du cachemire, mais 1,7 kg, c’est pas donné. Quand au cordonnier, pour les lanières de jambon, il m’a traité de fada et m’a dit d’aller fumer ma moquette.
    Enfin, j’ai déjà le sel, le poivre et l’huile d’olive. (faut la vierge ou je peux prendre la bouteille déjà ouverte?)
    Je vais déjà farcir les olives, ça va m’occuper (c’est 12 olives ou 12 poivrons, ta recette?) Après, j’irai chercher les capres à Lipari.

    Bon ap.

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