Recette du Lomo Saltado

Recette du Lomo Saltado

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Le lomo saltado est un plat national du Pérou. On peut le trouver dans presque tous les restaurants. Normalement il contient des morceaux de boeuf (lomo ou carne de res) sautés avec d’autres ingrédients mais on peut également trouver du pollo saltado (poulet) ou du porc (cordero saltado avec des feuilles de menthe). A vous de choisir !

Pérou

Ingrédients :

2 ou 3 tomates en dés
1/2 oignon rouge tranché
1/2 piment rouge tranché
1/4 de aji tranché mincement (ou autre piment fort rouge-orange)
1/4 de tasse de coriandre fraîche coupé
2 gousses d’ail coupées
Du riz blanc pour 2 à 4 personnes
Des pommes de terre (1 à 2 par personne)
Sauce soja (tamari)
Boeuf
Sel et poivre
1/4 de tasse d’huile végétale
Un peu d’huile d’olive

Préparation :

1/ Faire mariner la viande dans de la sauce soja ou « tamari » pendant un petit quart d’heure.

2/ Faire frire les pommes de terre (dans une friteuse c’est mieux).

3/ Quand les pommes de terre sont presques cuites, dans un wok, ajoutez un peu d’huile d’olive, l’ail, oignon, et la viande et faire sauter tout ca pendant 5 minutes.

4/ Ajouter ensuite les piments rouges et le aji. Remuer pendnat encore 3 our 4 minutes et finalement, ajoutez les tomates, pommes de terre fries et la coriandre fraîche. Laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.

5/ Faire cuire le riz, une une portion de riz blanc par personne, c’est suffisant.

Ps : ici (Au Pérou comme en Boivie, il faut aimer les féculents, c’est presque dans chaque plat que vous trouverez du riz, des pommes de terres et quelques fois des pâtes ….

Rps : Il existe une petite variante pour les végétariens, remplacer la viande par du tofu !

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