Beignets de poisson : chicharron de pescado

Beignets de poisson : chicharron de pescado

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Recette pour 6 personnes
Cuisson : 10 minutes + 10 minutes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
– 1 kilo de poisson ferme (cabillaud, lieu jaune…) et/ ou grosses crevettes, poulpe cuit
– 50 g de farine
– sauce soja
– huile de friture
– sel, poivre

Panama

Sauce créole :
– 250 g d’oignons
– 3 piments jaunes
– 3 citrons (verts c’est meilleur)
– huile
– sel, poivre
– cumin

Garniture :
– 3 tomates
– 2 citrons verts
– feuilles de salade
– feuilles de chou blanc

Choux blanc

Préparation des beignets de poisson :

1/ Couper les filets de poisson en tronçons de 5 cm à peu près. Saler et poivrer et saupoudrer de cumin si vous aimez. Passer les ensuite dans la farine. Frire les morceaux dans l’huile bien chaude. Lorsqu’ils sont bien dorés, les retirer, les égoutter sur des feuilles d’essuie tout. Les arroser de sauce soja et les remettre à frire moins de une minute, les égoutter à nouveau.

2/ Mettre les beignets dans un plat après les avoir bien égouttés. Couper finement les feuilles de salade et de chou, les tomates coupées en dés et arroser le tout de citron vert. Saler, poivrer la salade et si vous aimer vraiment l’huile, vous pouvez faire une petite sauce à l’huile d’olive et ajouter de l’ail. Pour ma part, le citron vert et quelques morceaux d’ail suffisent.

3/ Sauce créole : elle se sert à part et accompagne les beignets. Couper l’oignon en fines lamelles, les rincer à l’eau froide puis les arroser de jus de citron vert et d’huile et saupoudrer la avec du cumin. Saler & poivrer.

Ce plat peut se servir à l’apéritif lors d’une entrée ou d’un plat. Ici, on peut en trouver presque partout, on les consomme surtout comme un encas.

Ps : Les Ticos mangent les beignets avec du riz mais je préfère avec une petite salade, ça passe tout seul et c’est plus léger ! Bien que les beignets soient composés essentiellement de poissons, ce plat n’est pas franchement diététique mais une fois de temps en temps qu’est-ce que c’est bon !!

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