La cuisine colombienne est assez diversifiée. On trouve de tout selon les endroits : du poisson si l’on reste sur la côte caraibe, des fruits, des légumes à profusion et des plats typiques aussi.
Celui que j’ai choisi de vous présenter cette semaine s’appelle la bandeja paisa.

Ce plat vient de la région d’Antioquia (situé au nord-ouest du pays). Il comporte toujours du bœuf, du riz, des haricots noirs, des bananes plantains frits, du chorizo, de l’avocat et un œuf.
C’est un plat unique que l’on trouve dans n’importe quel restaurant du coin.
La recette est assez facile !

Préparation : 40 minutes
Faire tremper les haricots 24 heures
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 kg de viande hachée
– 1 oignon coupé en morceaux
– 3 tomates de taille moyenne, épluchées et coupées en morceaux
– du persil
– de l’ail
– 8 cuillère à soupe d’huile
– du sel, du poivre
– 1 kilo d’haricots rouges secs
– 2 bananes vertes, coupées en morceaux
– 1 carotte moyenne, épluchée et râpée
– 1 gros oignon blanc, coupé en petits morceaux
– 250 grammes de lard
– 2 cuillère à soupe de sauce tomate
– 1 oeuf au plat par personne
– la moitié d’un avocat par personne

Préparation pour les haricots rouges :

1/ La veille, faire tremper les haricots rouges dans de l’eau. Les recouvrir entièrement. Les égoutter avant de les cuisiner.

2/ Dans une cocotte minute, mettre les haricots rouges, les bananes vertes, la carotte, l’oignon, le lard, l’huile et la sauce tomate. Recouvrir le tout d’eau et faire cuire.
Quand la cocotte siffle, réduisez le feu durant 30 minutes, ensuite assaisonnez à votre goût.

Préparation de la viande hachée :

1/ Mélanger les tomates, l’oignon, le persil, l’ail et 2 cuillères d’huile. Assaisonner.

2/ Assaisonner la viande hachée avec la sauce préparée précédemment.

3/ Dans une cocotte, versez 4 cuillères d’huile avec de l’eau et laisser bouillir.

4/ Ajouter la viande avec la sauce et faire cuire à feu moyen. L’eau s’évapore et la viande frit pendant 7 minutes.

5/ Faire cuire un oeuf au plat avec un peu de matière grasse.

6/ Couper une moitié d’avocat que vous ajouterez dans l’assiette une fois que tout sera cuit.

La bandeja paisa se sert généralement avec des galettes de maïs que l’on appelle : Arepas.

Ingrédients pour les galettes de mais :
– de la farine de mais
– de l’eau
– du sel

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

Préparation :
1 / Mélanger la farine de maïs blanchie dans un bol en plastique.

2/ Ajouter de l’eau et un peu de sel.
Pour les quantités c’est facile : Mesurer une tasse de farine par personne; ajouter une tasse d’eau par tasse de farine. Ajouter une pincée de sel et mélanger les ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

3/ Une fois que la pâte est prête, pétrir jusqu’à ce que le mélange soit satisfaisant.

4/ Faire une grosse boule avec la pâte et laissez-la reposer, pas plus de 5 minutes. Ensuite faire des petites galettes à la main et arrondir les bords avec la paume de la main.

5/ Pendant ce temps, faire chauffer dans une poêle un peu d’huile. Faire dorer les galettes quelques minutes. La consistance doit ressembler à des galettes de polenta !

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5 COMMENTS

    • Ahahaaa ca c est sur les petits dejeuners Arepas, oeufs brouilles fromage c est pas franchement dietetique mais bon si on a une vie dynamique et sportive (velo, footing, surf, natation….) apres tout ca, on peut s en gaver tous les matins. Je vous prepare une autre specialite colombienne tout aussi light que les Arepas. Tas raison de tomber amoureuse, la Colombie est dans notre top 5. Que de beaux coins (plages, petites montagnes, vallees) et surtout les gens d un accueil exemplaire. Il faut y aller absolument, le sud reste moins cher et super mignon…on va vous faire encore plus adorer ce pays avec les prochains articles (on est tres a la bourre….) BISOUS A VOUS 2

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