Recette des Anticuchos de Corazon

Recette des Anticuchos de Corazon

by -
0 4912

C’est quoi ce mot ? Les « Anticuchos » sont des brochettes de cœur de bœuf marinés. C’est une spécialité péruvienne que l’on retrouve également en Bolivie. Ce plat est servi généralement dans les marchés ou dans la rue.

Cette recette s’adresse aux personnes comme moi, qui aimons les abats, mais pour ceux qui n’ont jamais goûté c’est comme : manger des brochettes de viande de boeuf tout simplement !!
Une fois cet a priori dépassé, je pense que ça peut devenir une des brochettes star de nos barbecues l’été prochain !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson :10 minutes + laisser reposer la marinade pendant 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la marinade
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 cuillère à café de piment
– du sel
– du poivre
– ½ tasse de vinaigre
– 1 cuillère à café de cumin

Pour les Anticuchos (brochettes)
– 1 cœur de bœuf préalablement nettoyé, dégraissé et dénervé. On peut aussi remplacer le cœur par de l’échine de porc (si vous n’aimez vraiment pas les abats).
– du sel
– de l’huile
– du piment frais
– des piques de brochettes en bois.

Préparation :
Pour la marinade
1 / Mélanger tous les ingrédients de la marinade et laisser reposer 2 a 3 heures, c’est mieux !

Pour les brochettes
1/ Couper le cœur en dés de 2 à 3 cm de long et les placer dans la marinade.

2/ Laissez mariner au moins 2h avant de les faire cuire. Vous pouvez de temps en temps les tourner pour que la viande soit plus tendre.

3/ Faire les brochettes avec les dés de viande (remplir les brochettes au ¾ seulement) .

4/ Faire cuire sur une plaque de cuisson ou sur la braise en les aspergeant d’un mélange d’huile et de piment moulu. Vous pouvez sinon les faire cuire au grill du four.

5/ Retourner les pour qu’elles cuisent de chaque coté.

Ce plat est normalement servi avec une pomme de terre entière cuite dans la braise (ou au four) et du maïs frais. Servir bien chaud avec une sauce piquante à votre goût !

SIMILAR ARTICLES

0 3624

0 2034

4 3918

0 3552

0 1946

NO COMMENTS

Leave a Reply