Recette : Pommes de terre à la Huancaina

Recette : Pommes de terre à la Huancaina

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Cette recette est salade péruvienne de pommes de terre servie avec une sauce. Les « papas à la huancaina » se dégustent en entrée dans beaucoup de restaurants péruviens.

C’est très facile à faire et tous les ingrédients sont faciles à trouver chez nous, alors profitez-en !!

Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 paquet de galettes de soja (facultatif)
– 4 piments jaunes ou rouges
– 4 pommes de terre (1 par personne)
– 3 oeufs
– huile d’olive
– ¼ de tasse de lait concentré
– 150 g de fromage frais
– 6 feuilles de laitue

Préparation :
1/ Nettoyer les piments et les faire bouillir dans un peu d’eau. Retirer la peau. 
Vous pouvez une fois que les piments sont cuits, les mettre dans un sac plastique, attendre quelques minutes et retirer la peau, c’est beaucoup plus facile !

2/ Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. 
Mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair. 

3/ Bouillir les œufs pour qu’ils soient durs. 

4/ Mixer le reste des ingrédients: fromage frais, lait, galettes, sel, poivre et huile pour former une sorte de crème. 

5/ Mélanger les pommes de terre cuites et coupées en rondelles avec la sauce. 

6/ Mettre sur une feuille de laitue dans chaque assiette pour la présentation. Mettre ensuite un peu du mélange de pommes de terre en sauce par dessus la feuille de laitue. 

7/ Décorer avec des œufs durs coupés en rondelles et une olive noire de préférence.

ps : n’oubliez pas les olives (noires ou violettes mais pas vertes), ça change tout !!

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